Fundador de la revista contracultural Ajoblanco, publicación que acompañó la explosión social surgida en el tardofranquismo y la transición acercando temas inéditos hasta aquel momento, como la ecología, el movimiento LGBTI, el colectivismo… Recientemente Pepe Ribas junto a colaboradorxs de la antigua revista y nuevas caras lanzaron de nuevo la revista el pasado junio de este año con la intención, de que vuelva a ser un instrumento revulsivo. Además escribió el libro “Los 70 a destajo”.